生姜仕事 と ゆず仕事

今年は台風で生姜を失敗してしまいました。４ｋｇ植えたので、出来はいまいちだったんだけど
９月から新生姜として大きいのから販売しました。
で残した生姜を先週掘りあげたら、ちっちゃ！
５ｋｇはあるでしょ　と高をくくっていたら・・・
２ｋｇ＋αでした。来年は台風で茎が折れないようにします！
　
で今年も試行錯誤をしながら生姜シロップを作っています。
第一回目はこちらのページを参考にして、アレンジを加えて作りました。
　
レシピを来年のために残しておきます。
出来上がり７００ｍｌ弱
生姜５００ｇ
きび砂糖４００ｇ
水４００ｍｌ
レモン汁３０ｍｌ
スパイス（シナモンパウダーこさじ２、ベイリーフ２枚、クローブ２コ）
　
今年大きく変えた点は、１ｍｍの厚さに切った生姜を半日、天日干しにしたことです。
ステンレスの大きいバットに並べて、クルマの車内のフロントガラスにおいておきました。
５００ｇ→４００ｇになってました。
生姜は乾燥or加熱でジンゲロールという成分がショウガオールに変わるらしく、それが体を
温めるそうです。
あとは砂糖とあらかじめまぶしておいて水分を出してから作りました。


　
いい感じに仕上がったのであと２回同じ方法で作りたいと思います。
　
カスは冷凍しておいて、さっちゃんがジンジャークッキーに使ったりします。

　
それから今年は柚子が多く出来たので、トゲに刺されながら頑張って収穫しました。
それは２ｋｇは酵素ジュースにして、残りは絞って製氷皿で１５ｃｃの氷にして保存。
最近していなかったよる仕事が続きます・・・