焼きキャベツのスープ

白崎裕子著　にっぽんのパンと畑のスープ　のレシピ

「旨みと甘みが味わえる濃厚スープ　焼きキャベツのスープ」です。

材料
昆布水※1、きゃべつ1/2、菜種油大1と1/2、塩小2

※1昆布水は昆布20gを水1Lに一晩つけたものです

1.キャベツを4つにカットし、フライパンでじっくりと焼く
2.冷たい昆布水（昆布は取り出します）を注ぎ、塩を入れ、弱火で30分以上煮る
3.キャベツがしんなりしたら、味を見て塩コショウで整える

とても簡単ですが、とてもキャベツの良さを味わる一品でした。
プロの考えるレシピはすごいです。