料理

トマトの美味しい食べ方を見つけたかも?

毎年トマトを作って、大量に食べて、毎年考えます。 トマトはどうやって食べるのが美味しいか、かつたくさん食べられるか? たくさん食べるというのがうち的だけど、季節のものをその時たくさん食べる ってのがきっと野菜の栄養を最大限体に吸収する簡単な方…

テンペうまい!

↑テンペのカツ 発酵道に勤しんでいる岡本家ですが、「テンペ」知ってますか? ていうかどこまで一般的なんだこれ? 最近スーパーに行かんけど、売ってるのかな? でも売ってても高いだろうな。 さてテンペ・・・なんぞや って 簡単に言うと、煮大豆をテンペ…

今日もトマトピューレづくり

昨日も今日もせっせとトマトピューレづくりをやりました。 4回目でようやく流れがつかめた。あと1回やるかなあ・・・ 1回で400の瓶☓7コだから、28瓶か〜 そんなにあってもなあ でも毎年やってる湯むきの冷凍は量がかさばるからそんなにできんし。 …

黒豆ご飯

今日も体が重く、頭が痛かったので、午後はお休みしました。 のでブログもちょっと。 美味しい黒豆ご飯です。一番簡単で豆をおいしく食べられます。 作り方 ごはん4合に対して、黒豆100gくらい、塩少々 黒豆をフライパンで弱火で炒って、皮が破けたら皿…

いちじくジャム

雨降ったから? だろうかたまに採れていたいちじくが一気に10個以上 収穫できたので、まとめてジャムにしました。 よくわからないけど、昔からある木で、数年前に枯れたから全部切ったら、 去年また新芽が生えてきて、去年はならなかったけど、今年はなっ…

かんずり など

先週、暑い中毎日働いていたら、土曜くらいから体が重くなって、 昨日、今日と午後の仕事をキャンセルしちゃいました。 特に今日は昼寝から起きれず、ずるやすみ的な感じでした。 今日は早く寝よう! と言いたいところだけど、今日は防府で花火大会があり、 …

酵素ジュースづくり 2

最初に作った梅の酵素ジュースが出来ました。 これは、まいちゃんからもらった梅・プラムとみほちゃんからもらった梅で 作ったものです。砂糖はてんさい糖です。 8日目で完成して、漉しました。 5kgの材料+5kgの砂糖で 出来上がりは 6Lくらいでした。 …

酵素ジュースづくり

友だちのためにうちの酵素ジュースづくりを書きます。 結構適当です。 もっと調べたい場合は「酵素ジュース 作り方」で検索してくださいね。 さて 材料 果実3kg と 砂糖3kg ※果実は青梅、青桃、夏みかん、びわ など無農薬のものが手に入るもので作っていま…

自給の道は一歩づつ(ごま)

毎年いろんなものを自給しようと植えていますが、その中の一つ ”ごま” です。 作って、乾燥させて、ごまを取り出す・・・ までは簡単に出来ました。 さあ あとは食べるところです。 やはりこれが難しかった。 ゴミを取り除いて、水で洗って、炒って、となり…

モロヘイヤスープ

見た目は 緑 って感じだけど、おいしいです。 宅配のお客さんから作ってみました。とメールが来て、 うちでも作ってみました。 お客さんはエジプトに行かれたことがあり、本場のモロヘイヤスープを 食べたことがあり、それを思い出してつくってみたそうです…

黒米のサラダ

今日のランチプレートにも出しましたが、黒米の夏野菜のサラダが とてもおいしいです。 細かく刻んだ野菜(人参、ズッキーニなど)を蒸し炒めにし、 ピーマンや玉ねぎなど火の通りやすいものは最後に入れて、 ちょっと炒めたら、火を止め、トマトやきゅうり…

スティックセニョールのサラダ

天気がいい日がつづいていて、いろんなものがとう立ちして行きます。 スティックセニョールも蕾が大きく膨らみ、これまでの甘くてしっとりから、 ちょっとモサモサした感じになっていきます。 そんな感じを活かして、さっちゃんは茎は炒めものにし、蕾は細か…

塩こーじ作りました

今日は朝からなんか調子悪いなと思って、午前中出荷と収穫をしました。 案の定、昼を食べたらダウンして、2時間ほど昼寝をし、夕方にちょっと また仕事をしました。 今日は早寝します。あと足湯ね。 最近はやっている塩こーじなるものを作ってみました。 麹…

重ね蒸し

雪やら雨やらで土をいじれないので、仕事はあまりやることがないです。(ないわけではないですよ) どんなときもやれることを少しづつでもやっておくべき、というのが今までの経験でわかっている ことなのでこんな日は畑をブラブラして、見回りながら何をす…

ゴボウサラダのサニレタ添え

撮り忘れてた・・・すみません 写真は後日アップします。 最近ちょこちょこ売っているゴボウ掘ると売り物と同じくらい 自家用がでます。でもおいしいしそこそこ日持ちもするので、 サラダ、ケンチン汁、かき揚げ・・・と何をしてもおいしいです。 2年目の美…

黒豆ごはん

今日も寒いです。というよりこれから毎日寒いです・・・ 手はしもやけに、足にはひび割れも、つらい日々の始まりですね。 その上、子どもふたりはダウン、鼻たれ、熱ありです。咳も わがままだし、抱っこしたりと時間がとられます。 しかも、うつりそうだ。 …

ムラサキイモのおやつ

「ブログのレシピいいね」と言われたのが嬉しくて、ここに書いてみました。 これからもレシピアップ頑張りマース!(Byさっちゃん) [材料] 15cmの角形1台分 小麦粉120g,全粒粉30g,百姓の塩1g,卵2コ,砂糖25g,なたね油50g,ムラサキイモの焼き芋150g,りんご50…

あったか大根うどん

寒くなってきました。何日か寒いだけで、あっという間に暖かかったことを忘れてしまいます。 日も短くなって、冬って感じです。 防府では冬は風が強い日が多いので、よけいに寒いきがします。 というわけでうどん いいですよね 最近国産小麦のうどんを買える…

豆乳スープ

今日は、じゃがいもと玉ねぎと人参でした。 さつまいも、べか菜なども合います。 1.玉ねぎを炒め、続いて人参も炒める 2.スープ(今日は洋風だし、だしはなんでもいいし、なくても)をいれる 3.柔らかくなるまで煮て、豆乳を入れて、仕上げにしょうゆをたら…

大根と大根葉 レシピいろいろまとめてみました

大根の季節になりましたね。我が家では大根葉が大好きでいっぱい食べます。 間引きもガンガン食べます。 大根の葉っぱってこんなおいしかったんだと今年はえらい実感しています。 できの悪い大根も葉っぱがきれいなので、恥ずかしげもなく販売させてもらって…

人参葉のチャーハン

今日のお昼ごはんがおいしかったので 人参の間引きとコーンのチャーハン 間引き人参はみじん切り、葉っぱは上半分を生のまま細く切ります。 コーンは余っていたので入れたみたいです。 コーンの代わりに、鮭やチリメンなんかもいいと思う。 人参と葉を炒めて…

小豆&玄米の魔法(酵素玄米)

初めて、まちこさんに頂いた時から、ビビビッっと来てしまったもの それが酵素玄米との出会いです。 いつか作りたいそう思ってから、半年強、とうとう我が家でも酵素玄米 を作りました。ヤッター!!! 今週の日曜にまちこさんのご指導のもと、さっちゃんと…

トースター焼き(バターナッツかぼちゃ、ムラサキイモ)

最近掘ったムラサキイモと収穫して2ヶ月くらいしたバターナッツかぼちゃ ですが、どちらも簡単で一番?美味しい食べ方を紹介します。 トースター、コンロのグリル、オーブンいづれかで、25分くらい焼くだけです。 バターナッツかぼちゃはべちゃ系のかぼちゃ…

間引きにんじんの炒め物

野菜が減ってきたと書きましたが、そうなるとなんでも 売らなきゃ となります。(もちろん試食しておいしいものね) 売るつもりのなかった”間引き人参”さん 販売前に色々と試食しています。(今日わっか屋さんに持っていったけど・・・) ということで今日は…

万願寺とうがらしの焼いただけ

わっか屋の麻衣さんが「ぶちうまい!」と絶賛している万願寺とうがらし 麻衣さんはフライパンで焼いて、百姓庵の塩をふるだけみたいです。 ヘタを取って、縦に1本切り目を入れて、フライパンで焦げないように 転がしただけです。しあげに百姓庵の塩!これでOK…

シカクマメとピーマンと車麩の甘辛いため

シカクマメという 変わった野菜が野菜ボックスに入り始めました。 天ぷらがとにかく美味しいのですが、毎日天ぷらは無理・・・ ということで、いろいろ食べ方を研究中です。(さっちゃんがです・・・) いろんな炒め物にもむいているんですが、今日はこりっ…

簡単なす田楽(にらみそのせ)

今年はナスが上手にできたようです。 雨がふったことと刈草をガンガンのせたことが 良かったみたいです。 多めに作ったら、管理できず、1/3は途中で投げ出しましたが・・・ さっちゃんがいつもいろんな料理をしてくれるのですが、 最近気に入っているのがこ…

ゴーヤとたまねぎの炒め物のせのそうめん

今日は晴れたり、雨がふったりを繰り返し、めま苦しい天気でした。 そして、夕方はかなり涼しい風があり、季節の変わり目を感じさせてくれました。 急ピッチでカブや葉物の種まき準備をしなくてはと思う天気でした。 たまっていたレシピの更新をします。 ま…

オクラのオーブン焼き

オクラをオーブンで焼くのがとても美味しいです。 最近のお気に入りです 今日はじゃがいも、ピーマンも一緒です。 作り方は簡単です。耐熱皿(うちはホーローのバット)に縦半分に割ったオクラを 適当に並べ、じゃがいもは蒸したものを薄切りに、ピーマンは…

超便利な「たまねぎ炒めストック」のレシピ

白崎裕子著「日本のパンと畑のスープ」にのっているレシピです。 この本はとてもおすすめです。 材料 たまねぎ3個 600g、にんにく3かけ、菜種油大さじ3、塩小さじ1×3回 作りかた 1.たまねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。 にんにくも同…