味噌づくり開始

２０１７年の味噌づくりを開始しました。２９日です。
例年通り１回の出来上がりが５ｋｇぐらいで、３０kg分
計６回に分けて作業します。
　
今年は初めて蒸し器で大豆を蒸して作りました。
長年考えてとうとう２段の蒸し器を先日購入したので
やってみました。
結果この蒸し器に入る豆の量ならこちらのほうがいいです。
　

　
煮るよりも時間がかかりませんでした。
　
ちなみに今年は大豆１．２ｋｇ、麹１．８ｋｇ、塩７５０ｇで仕込んでいます。