初めてのらっきょうのあま酢漬けしています

　
今日掘ったらっきょう１ｋｇを早速らっきょう漬けに・・・
母が作るらっきょう漬けがあまり好みじゃなかったので
らっきょうはほっといたんですが、ふとした時にらっきょう漬けが
発酵食品ということがわかり、作り方を調べ、母に聞いたところ、
やっぱり母は簡易的に作っていて、一番大事な乳酸発酵のところを
飛ばして作っていました。
　
ということで、今年は面倒バージョンでちゃんとしたものを
作ってみようと思います。
　
まずはよく洗い、薄皮をむきます。そのあと１日干します。
（写真はほしているところ）
干し終わったら、塩水につけて、２〜３週間ほど発酵させてから、
甘酢につけます。
続きは追って報告します。