暴風雨（台風並み）と玉ねぎストックづくり

一日たって調べところ・・・
最大瞬間で２７ｍ／ｓ！　というほぼ台風な風でした。
最大でも１６ｍ／ｓこれはすごいわ。
　
　

今日は未明から暴風です。１０時前から降り出して今（１２時）まだ
本降りじゃないけど１４〜１８時くらいは暴風雨になるみたい。
午後は雨だし出かけようかと思ったけど、止めました。風が強いとハウスやらが
心配で出歩けないのです。
風向きによって被害が出やすいところが違うので、とにかく風が強いと
落ち着かないです。とても外出どころではない。
　
今日は雨もあったので、朝は５時半に起きて６時から１０時まで仕事しました。
朝から風対策をいろいろして、明日の出荷準備も。
風は疲れます。
　
まあ今日だけじゃないけど、こんな日は玉ねぎストックを作ります。
個々最近の日課です。これまでで結構頑張ってたぶん５０瓶くらいはいけたかな？
とにかく中生玉ねぎが危ないので、その保険として早生のを一生懸命に保存してます。
　
２６ｃｍの大きな鍋いっぱいに玉ねぎを切って（粗みじんぎり）、それを炒めて
３００ｇ入る瓶に入れて保存します。これ非常に便利なんだが欠点は冷蔵保存って事。
常温だと発酵してきちゃいます。シュワシュワ〜っとね。



　
今日は８作りました。大鍋２回分。
　
この間脱気について調べたら意外とわかっていなかった。
脱気について興味がある方はこちらを見てみてください。