ジンジャーシロップと紅しょうが のレシピ
いろいろ調べました。結果このレシピで今年は作ってみます。
長いけど、自分のためにコピペしておきます。
是非参考に！
紅しょうがはこちらのサイトのレシピで作ります。
ジンジャーシロップは２通りのやり方で、スパイス有り・無しの２タイプ計４タイプ
でやってみます。
１．ほぼ日のレシピ こちら 生姜を薄切りするタイプ
レシピ抜粋（詳しくはリンク先を見てね）
イトイ式 しょうがシロップ レシピ Ver.2
（しょうが900グラムの場合）
【材料】
しょうが：約900グラム
きび砂糖：約900グラム
レモン：１／２個
水：適量（500ccくらい）
ベイリーフ（月桂樹の葉）：２枚
シナモン：適量（スティックなら１本半ほど）
クローブ（ホール）：３個
カルダモン（ホール）：５個
【つくりかた】
１.しょうがをよく洗い、皮をむく。
２.それを１〜２ミリにスライス。
（繊維に対して垂直に切るか並行に切るかはお好みで）
３.鍋（できれば土鍋）に切ったしょうがと同量のきび砂糖を入れる。
それほどよく混ぜ合わせなくてもＯＫ。
４.スパイスの準備をする。
カルダモンは皮をむいて中のつぶを使用。
シナモンは適当な大きさに手で割る。
ベイリーフとクローブはそのままで。
５.準備したスパイスを不織布のお茶パックに入れ、しょうがときび砂糖の中へ埋めるように投入。
６.そのまま一晩おいておく。（しょうがの水分が出てきます）
７.翌日、鍋に500ccの水を加える。
８.レモンを半個しぼって鍋に入れる。
９.最初は強火（土鍋の場合は弱火から徐々に）で、沸騰したら弱火にし、40分煮込む。
10.煮込んでいる間は焦がさないよう気をつけながら、ていねいにアク取りを。
11.40分経ったら火を止めて、スライスをザルなどに引き上げる。
12.茶こしなどで漉しながら、シロップを煮沸消毒しておいたビンに移す。ここで、シロップは完成。
13.鍋に残ったしょうがのスライスをザルに並べる。
14.できれば天日にあてて、スライスを干す。
15.表面がしっとりしたら、鍋に移し、グラニュー糖をまぶして、しょうがスライスのできあがり！
16.シロップもスライスも、保存は冷蔵庫で。なるべく早めにお召し上がりください
２．フクモリ（というお店のレシピみたいです） こちら 生姜をするタイプ
＜材料＞ 6〜8杯分
・しょうが 100g
・シナモンスティック 1本
・鷹の爪 1/2本
・クローブ 4個
・三温糖（黒糖でも可） 70g
・レモン 2/3個
・はちみつ 10g
・水 200cc
1.しょうがを皮のついたまま擦る。
2.レモン以外の全ての材料を鍋に入れる。
何とも簡単ではありませんか！？
ここまでは混ぜごはんと一緒。
3.弱火でコトコト20分ほど火にかける。
（沸騰させてしまうとスパイスの香りが飛ぶので、注意！）
4.漉す。
5.溜まったしょうがはスプーンで絞り出す。
6.そしてこれはお好みですが、フクモリの場合、ここでスプーン一杯分のしょうがのかすを戻しちゃいます！
7.氷水で冷ます。
8.レモンを絞る。
9.冷めたら密閉できるような瓶に移して保存しましょう。
10.原液できあがり！
11.原液50ccに対して、炭酸水を190cc程度注いだら…
注ぐだけです。
本日はジンジャーエールにします。
できあがり！
