味噌作り １回目

今日は、午後仕事を休んで、味噌作りとしました。
夕方まで雨という予報だったので、やろうと昨日の昼に
思い立ち、大豆を水につけておきました。
予報通り雨だったけど、午後にはやんで夕方はちょっと晴れてた。
　
まあいい。昨日もだいぶ頑張ったし。


　
朝から１５時までゆっくり火を入れて、十分柔らかくしてから、
麺棒でとんとんとついて潰します。
　
今年で４回目（最初は１キロのみだから、実質３回目）でようやく
手馴れてきました。
イロイロ考えなくても、この間のコトのようにささっと必要な物を
用意して、あまり汚さず、作ることが出来ました。
　
今年の味噌作りは、年末までにもう一度、年越してからもう一度、
計３回です。味噌は3年寝かして食べるのがベストです。今食べているのは
まだ2年ものです。あと一年したら3年味噌をずっと食べられるように
なります。
今日仕込んだのを食べるのは、3年後です。何だか不思議な話だ。
　
ちなみにうちは、１０Lのタンクで、大豆1.6kg、麹1.6kg、塩800gで
1回分です。