雨・・・シソジュースとらっきょうの本漬け

今朝は意外と降りました。短時間だったのでよかった。
（夕方もざっと降った。）
最近は日曜毎に雨で若干土が湿っているので、段々と溜まりやすく
なってきているのでどかっとくるのが怖いです。

　
ということで今日は仕事は殆どできずで、やらなきゃと思っていた
シソジュースとらっきょうの甘酢漬けの本漬けをしました。

　
シソジュースは赤じそを大きくするためにこの時季にどんどん摘む必要が
あるからで、意外とあったので３．５L分も作ってしまった。
　
らっきょうは昨日の夜から約２４時間、水を何度も変えて塩抜きをしてから
今日本漬けをしました。
（乳酸発酵の仮漬けは２０日間しました。）
１回目はシンプルにお酢と水を半々で、砂糖は１２％くらいにしました。
唐辛子なども何も入れずです。
　
本漬け前に何度も食べたけど、臭みがなくて美味しいです。